發(fā)酵罐指工業(yè)上用來(lái)進(jìn)行微生物發(fā)酵的裝置,用于厭氣發(fā)酵(如生產(chǎn)酒精、溶劑)的結構可以較簡(jiǎn)單,用于好氣發(fā)酵(如生產(chǎn)抗生素、氨基酸、有機酸、維生素等)的發(fā)酵罐因需向罐中連續通入大量無(wú)菌空氣，并為考慮通入空氣的利用率，故在結構上較為復雜。
發(fā)酵罐主要部件：
罐體：主要用來(lái)培養發(fā)酵各種菌體，密封性要好。
罐體當中有攪拌槳，用于發(fā)酵過(guò)程當中不停的攪拌底部通氣的Sparger，用來(lái)通入菌體生長(cháng)所需要的空氣或氧氣罐體的頂盤(pán)上有控制傳感器，常用的有pH電極和DO電極，用來(lái)監測發(fā)酵過(guò)程中發(fā)酵液pH和DO的變化控制器，用來(lái)顯示和控制發(fā)酵條件等等。
使用方法操作步驟：
校正pH電極和溶氧電極。
罐體滅菌。根據需要將培養基配入罐體，按要求封好后將罐體放入大滅菌鍋滅菌（121℃，30分鐘）。待罐體冷卻后，將其置于發(fā)酵臺上，安裝完好；打開(kāi)冷卻水，打開(kāi)氣泵電源，連接通氣管道開(kāi)始通氣，調節進(jìn)氣旋鈕使通氣量適當；打開(kāi)電源，設置溫度、pH、攪拌速度等，640r/min下開(kāi)機轉動(dòng)30min，設定溶氧電極為100。待溫度穩定，各項參數都正確后，將預搖好的種子接入，開(kāi)始發(fā)酵計時(shí)，并開(kāi)始記錄各種參數。
發(fā)酵罐注意事項：
1.罐體滅菌前務(wù)必檢查其中液面高度，要求所有的電極都沒(méi)于液面以下。
2.打開(kāi)電源前務(wù)必檢查冷卻水是否已打開(kāi)，溫度探頭是否已插入槽中，否則會(huì )燒壞加熱電路。
3.發(fā)酵過(guò)程中一定要保持工作臺的清潔，用過(guò)的培養瓶及其它物品及時(shí)清理，因故濺出的酸堿液或水應立即擦干。
4.對罐體安裝，拆卸和滅菌時(shí)要特別小心pH電極和罐體的易損又昂貴部件。
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